小林まさみさん　＃1
富山～週末はちょっと贅沢に！～
ホタルイカの素干しのカルパッチョ風

アンテナショップコレクション > オンラインクッキング > 【富山】ホタルイカの素干しのカルパッチョ風

ホタルイカの濃厚な旨みが際立つ
お酒もすすむ風味豊かな一品

RECIPE VIDEO

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INGREDIENTS

材料（2名分）

大根	約5cm
塩	小さじ1/4
ホタルイカ素干し	4本
万能ネギ（小口切り）	1～2本
粗挽き黒こしょう	少々
オリーブ油	小さじ2

RECIPE

作り方　所要時間約20分

大根は皮ごと包丁で2～3mmの輪切り（スライサーでも良い）にし16枚用意する。塩をまぶして10分おき、水洗いして水気をふく。

ホタルイカ素干しは、ハサミで細切りにし、その後横に切って粗いみじん切りにする。

大根8枚を間隔を開けて広げ、2を等分にのせる。残りの大根を重ね、皿に盛る（8セット）。

万能ネギをのせ、粗挽き黒こしょうをふり、オリーブ油をかける。

LOCAL INGREDIENT

このレシピで使用しているご当地食材は
こちら！

幸のこわけほたるいか浜干し
（カネツル砂子商店）

富山県産のホタルイカを海洋深層水で漬け洗いし、干したもの。まろやかなコクのなか旨みが際立つ。

PURCHASE

ここで買える！

日本橋とやま館

03-6262-2723　
中央区日本橋室町1-2-6 日本橋大栄ビル1F
10：30～19：30（施設により異なる）
年末年始、ビル施設点検日等
地下鉄銀座線・半蔵門線三越前駅B5出口から徒歩すぐ

これより先は外部サイトへ移動します。

今回のレシピを教えてくれた
料理研究家

小林まさみさん

料理研究家。結婚後、会社勤めをしながら調理師学校で学ぶ。現在は料理教室、雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。著書に『まいにち冷奴』（成美堂出版）、『切りおき』（小学館）など。

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