小林まさみさん　＃4
滋賀～週末はちょっと贅沢に！～
手羽元とゆで卵のアドベリービネガー煮

アンテナショップコレクション > オンラインクッキング > 【滋賀】手羽元とゆで卵のアドベリービネガー煮

さっぱりとした中にコクと甘みをプラス
アドベリービネガーならではの
深い味わいが魅力

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INGREDIENTS

材料（2名分）

鶏手羽元	6本（約350g）
塩こしょう	各少々
玉ねぎ（みじん切り）	1/2個（100g）
ニンニク（みじん切り）	小さじ2
A	水： 1 1/2カップしょうゆ：大さじ2 砂糖：大さじ1 アドベリービネガー： 1/3カップローリエ： 1枚
サラダ油	大さじ1
卵（室温に戻す）	2個
アドベリービネガー	大さじ1
温かいご飯	2皿分
ドライパセリ（お好みで）	少々

RECIPE

作り方　所要時間約30分

鶏手羽元肉は水気を拭き、骨にそって切れ目をいれ、塩こしょう少々をふり揉みこむ。

フライパンにサラダ油、玉ねぎ、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、透き通るまで炒める。1の鶏肉を加え炒める。肉の色が変わり、玉ねぎが薄いきつね色になったらAを加える。一煮立ちしたらあくをとり、蓋をずらしてのせ、中火で15分ほど煮る（途中一度返す）。

鍋に湯を沸かし、アドベリービネガーを加える。卵を1個ずつそっと入れ、中火で8分茹で、冷水にとり、殻をむく。

2の蓋をとり、ゆで卵を加え、強めの中火にし、時々返しながら、煮汁が少なくなり、照りが出るまで5分ほど煮る。

皿にご飯を盛り、鶏肉、茹で卵は半分に切って盛る。好みでドライパセリをご飯にふる。

LOCAL INGREDIENT

このレシピで使用しているご当地食材は
こちら！

アドベリービネガー
（淡海酢）

アドベリーとはニュージーランド産のボイズンベリーを安曇川町で栽培し、地域特産品としたもの。さわやかな風味とまろやかな甘みのあるフルーツ酢。

PURCHASE

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今回のレシピを教えてくれた
料理研究家

小林まさみさん

料理研究家。結婚後、会社勤めをしながら調理師学校で学ぶ。現在は料理教室、雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。著書に『まいにち冷奴』（成美堂出版）、『切りおき』（小学館）など。

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