重信初江　＃2
沖縄～週末はちょっと贅沢に！～
ソーキの泡盛ソース焼き

アンテナショップコレクション > オンラインクッキング > 【沖縄】ソーキの泡盛ソース焼き

沖縄ゆかりのA1ソースと黒糖、泡盛で風味付けした
豪快ソーキに、ほっこりねっとりの
田芋を添えて

INGREDIENTS

材料（3〜4名分）

冷凍ソーキ	500ｇ（6～7切れ）
A	泡盛：大さじ2 A1ソース：大さじ2 醤油：大さじ1 黒糖（粉）：小さじ1 おろしニンニク：小さじ1/2
サラダ油	大さじ1プラス大さじ1
ゴーヤ	1/2本
田芋	1個
B	水：大さじ2 泡盛：大さじ2
シークワーサー	適量

RECIPE

作り方　所要時間約20分
（解凍と肉を漬ける時間は除く）

冷凍ソーキは解凍して水気を抑え、ボールに入れる。

Aを入れて揉み込み、30分～1時間おく。

田芋は6等分のくし形に切る。ゴーヤはタネとワタを取り2㎝くらいに切る。

フライパンにサラダ油を熱して3を並べ、強めの中火で焼き色がつくまで上下を返しながら3～4分焼き、塩少々をふる。

さっと拭いたフライパンに残りのサラダ油を熱して2を並べ、焦がさないように強めの中火で2～3分上下を返しながら焼き、Bを入れ、蓋をして更に5分ほど焼く。蓋を取り、汁気がほとんど無くなるまで1～2分、汁を絡めながら焼いて火を止める。

器に4、5を盛り合わせ、半分に切ったシークワーサーを添える。

RECIPE VIDEO

動画で作り方を見る

LOCAL INGREDIENTS

このレシピで使用しているご当地食材は
こちら！

冷凍ソーキ

ソーキとは骨付き豚肉のこと。ソーキを具に使った沖縄の郷土料理「ソーキそば」はとくに有名。

琉球泡盛玉友44
（石川酒造場）

アルコール度数は高めだがまろやかで飲みやすい。古酒のような甘い香りが特徴。

A1ソース
（湧川商会）

沖縄で親しまれている英国発祥のステーキソース。野菜や果実、スパイスをモルトビネガーでブレンドした濃厚な味わい。

田芋

沖縄で栽培されている芋で、祝い事などに使われる伝統食材。ねっとり、ほっこりした食感が特徴。

シークワーサー

沖縄特産の柑橘類の一つで、苦みが少ない優しい味わいが特徴。ビタミン類も豊富。

PURCHASE

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銀座わしたショップ本店

03-3535-6991
中央区銀座1-3-9 マルイト銀座ビル1・B1F
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年始
地下鉄有楽町線銀座一丁目駅3番出口から徒歩すぐ、 JR有楽町駅京橋口から徒歩約4分

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今回のレシピを教えてくれた
料理研究家

重信初江さん

料理研究家。初心者でも気軽に料理を楽しめるレシピで人気を集める。アンテナショップが好きで定期的に足を運んでいる。著書に『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）、『冬つまみ寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇』（池田書店）など。

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